手工制茶

手工制茶

千年茶文化，昔日今朝共传扬！小小毛尖，遇水承叶，一杯清茗沁心人肠。世间怡然心情，只在一杯清茶中。

茶叶制作首先是杀青，其实是揉捻，然后猜到炒制。

采摘杀青一般是要在晴朗的天气下采摘。把采摘回来的茶青放在空地上晒。晒青讲究温度和湿度，切忌不能在太阳下暴晒，可以在午后时间段晒。晴天一般晒半天就可以了，阴天就要适当延长时间。杀青是非常关键的一步。杀青是要把锅调到**温，用制茶专用的茶油将锅擦一遍，使其光滑些。倒入少量茶叶，用手将锅底的茶叶一次次捞起，抖落。这个过程大雪持续半个小时。杀青结束后，茶叶中的水分还是没能**除掉。茶叶深处的水分还会回渗到表面。还需要放在阴凉茶让其慢慢回潮。根据回潮的天气湿度来决定回潮的时间。一般回潮时间大约一到两个小时左右。回潮结束后，茶叶会有潮潮的感觉，就要再次把茶叶放回锅中，用小火烩，用手翻炒，直到把水分烘干，茶心出现白毛，再用手按压，把茶叶压扁。制作好的茶叶晾凉后，包装起来放到冰箱里保存。这就是手工制茶过程。手工制茶太费时间和精力，但好的手工茶味道会很纯香醇厚的。

宜宾市叙州区功益茶叶专业合作社成立于2011年12月，成员共计126户，生产基地位于宜宾市叙州区蕨溪镇天宫山茶海，主要从事茶叶种植、加工与销售，农机具销售，农业旅游观光、农作物病虫防治服务等。联系电话：13508198164 / 13036493029

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